التقنيات والوصفات في صناعة الحلويات بوابة معلومات حول ...
في العمليات المستمرة ، يتم استخدام caramelizer حاليًا ، مما يسمح بالإنتاج المتواصل للحلوى عبر سخان لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة قريبة من نقطة الغليان النهائية لكتلة الحليب. وهذا يسمح للكراميل جيدة.